De stad Kortgene heeft in 1431 stadsrechten verkregen. Kortgene maakt tegenwoordig deel uit van de gemeente Noord-Beveland (ca. 7500 inwoners) en ligt op het eiland
Noord Beveland in de provincie Zeeland.
Het pand, waarin restaurant Overstag is gevestigd, is tussen 1890 en 1900 gebouwd. Het was in die tijd één van de 5 bakkerijen, die zich in Kortgene bevonden.
In 1924 werd de benedenverdieping verbouwd in de stijl, zoals die er heden ten dage nog uitziet met de karakteristieke glas-in-lood raampjes en de grote winkelruit.
Later vonden er nog veranderingen plaats op de eerste en tweede verdieping.
Aan de voorzijde bij het grote raam op de eerste verdieping werden destijds de balen meel voor de bakkerij aangeleverd.
Op de plaats, waar nu de bar is was toen het winkelgedeelte; het restaurant was het woongedeelte en achterin waar nu de keuken is, was de bakkerij.
Het dorp Kortgene heeft met de watersnoodramp van 1953 onder water gestaan. In het pand stond het water drie meter hoog.
Na de bakkers de Die en Kooman kreeg het pand een horecabestemming in de jaren zeventig.
Eerst was dat de Granadabar, bezocht door toeristen en lokale bezoekers uit de wijde omgeving.
In 1995 werd het café De Toekomst en in 1998 veranderde de zaak, na een grondige verbouwing in Taverne Restaurant "Overstag".
Sinds de feestelijke opening op 3 april 1998 zijn steeds meer bezoekers "overstag"
gegaan.
In de gerechten maken wij veel gebruik van Zeeuwse producten.
We kopen onze vis direct in via de vismijn in Colijnsplaat.
De kaart zal hierdoor regelmatig veranderen, terwijl ook seizoens invloeden voor verandering zullen zorgen, denk aan lamsvlees, asperges, Oosterschelde kreeft, wildgerechten etc.
Tevens staan er meerdere gerechten op de kaart met Zuid-Europese smaken.
De salades en groentengarnituren zijn veelal biologisch en wisselen met het seizoen mee.